fev 25, 2015 | Receitas
Tartare de Salmão

Como prometido no insta (sigam @priscylabezerra), taí a receita do Tartare de Salmão que fiz ontem, e vou te contar.. Ficou uma delícia !!

Antes de falar dos ingredientes, como é que se faz e tudo mais, quero dar um salve (!!!!!) bem grande para para as mídias sociais, principalmente para o instagram. Porque foi através dele que conheci esta receita, no perfil da querida @bepasquini, que me passou o passo a passo de uma forma tão simpática, que logo virei fã. Thanks, Bê.

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Bom, primeiro vou passar tin-tin por tin-tin a recita que a Bê me passou, anotem aí.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes [ tartar]

600 gramas de filé de salmão bem limpo e fresco;

02 colheres de sumo de limão siciliano;

02 colheres de sopa de ciboulette ou talo de cebolinha bem picadinha;

05 colheres de sopa de azeite;

Nirá (ou cebolinha) picadas;

Algumas gotas de tabasco;

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto;

Raspas de limão.

 

Ingredientes [base]

150 gramas de cream cheese;

04 colheres de sopa de creme de leite;

01 colher de sopa de sumo de limão.

Preparo:

Passo 1: Corte o salmão em cubos bem pequenos, utilize a ponta de uma faca afiada.

Passo 2: Tempere o peixe com o azeite, o limão, o sal, a pimenta do reino e algumas gotas de tabasco e deixe marinar por 15 minutos na geladeira. Enquanto isso, faça a base do cream cheese.

Passo 3: Para fazer a base, misture o cream cheese, o creme de leite e uma colher de sopa do sumo de limão.

Montagem e finalização:

Utilize aros metálicos ou plásticos como forma, desses que usamos para bolos e sobremesas. Corte uma tira de papel manteiga da espessura do aro e forre-o internamente. Isso ajudará na hora de desinformar. se preferir, ao invés do papel manteiga, pincele azeite de oliva na parte interna do aro.

Monte o aro sobre o prato a ser servido e com auxílio de uma colher ou um saco de confeitar, preencha o fundo do aro com o creme da base. Faça isso com mais ou menos 1cm de altura e nivele com o auxílio do fundo de uma colher.

Com cuidado coloque o salmão picado e marinado em cima do creme, apertando levemente apenas para que se assente sobre a base. Retire o aro com cautela, e caso tenha forrado com papel manteiga também, retire-o depois.

Salpique raspas de limão, a nirá ou cebolinha picada e um pouco de azeite, e sirva para seus convidados.

Obs: Para dar um toque, faça um riscos no prata com molho teryaki.

Sentiram que a danada é profissa, néah ?!!!! Porém, como eu e a cozinha não somos tão próximas, resolvi adaptar a receita e não é que ficou uma delícia. Pra começar, não fiz a base. Queria algo mais light, e sem creme de leite. Então, fiz da seguinte forma.

Piquei tudo e blábláblá .. só ao invés da nirá (não tinha no horti fruti), que coloquei o talo da cebolinha e acrescentei cebolas cortadas bem fininhas em rodelas. Deixei marinando mais tempo, pois gosto bem temperado e geladinho. Como não fiz a base de creme, tirei da geladeira e servi com torradinhas sem glúten. Acrescentando um fio de azeite e algumas raspinhas de limão.

Vocês não imaginam como ficou bom, viu!?? A próxima reunião, amigos.. Já sabem !!! Deixa que eu levo o “Tartare de Salmão”, porque vou fazer é sucesso ! hehehehe

Salvei algumas opções de como servir o seu “tartar” e deixar os amigos babando na apresentação.

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Bom pra inspirar ! Mas deixe sua imaginação trabalhar e sirva de forma original.

Obrigada, Bê pela receita fácil e deliciosa. E fica a dica: sigam logo esta fera na cozinha (@bepasquini)



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